Det här är vuxenknäck tror jag. Min inte helt empiriska undersökning pekar på det i alla fall. Vuxna gillar, barn är mer tveksamma och håller sig till den klassiska nötknäcken.
Men var inte rädd att prova. Stinget i lakritsen gör det här till min favorit. Sedan är det snyggt med svart knäck också.
Lakritsknäck
(40 stycken)
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl ljus sirap
1,5 dl strösocker
1 dl turkisk peppar-karameller
1 liten klick smör
Gör så här: Blanda socker, grädde och sirap. Krossa de hårda karamellerna till ett fint pulver i mortel. Tillsätt karamellkrosset. Koka upp. Låt koka på medelhög värme tills knäcken når 120 grader. Använd termometer, det är det säkraste sättet att lyckas med knäcken.
Tillsätt den lilla smörklicken när du låtit knäcken svalna några minuter.
Ös upp i knäckformar, låt svalna.
