Jag vet inte om Sega pepparkakor med choklad är någon bra översättning på kakornas egentliga namn, men eftersom jag inte riktigt följde kakgudinnan Martha Stewarts recept (saknade till exempel något väsentligt som kallas unsulfured molasses) så törs jag inte skriva ut namnet.
Kakorna är konstigt goda. Som gjorda för juletid, men samtidigt tillägnade chokladälskaren. Som bäst när de kommer varma ur ugnen, då chokladbitarna har smält.
Sega pepparkakor med choklad
(två dussin)
2,5 dl vetemjöl
1 1/4 tsk mald ingefära
1 tsk kanel
1/4 tsk mald nejlika
1/4 tsk riven muskot
1 msk kakao
125 gram smör
1 msk färsk riven ingefära
1 1/4 dl farin- eller muscovadosocker
1 1/4 dl ”unsulfured molasses” (jag använde mörk sirap istället)
1 tsk bikarbonat
1 1/2 tsk kokande vatten
220 gram choklad, gärna mörk, men barn föredrar tyvärr mjölkchoklad
1 1/4 dl strösocker
Gör så här:
Lägg bakpapper på två plåtar.
Blanda mjöl, ingefära, kanel, nejlikor, muskot och kakao. Vispa smör och riven ingefära tills det är mjukt, cirka fyra minuter. Tillsätt farinsocker, och därefter sirap.
Lös upp bikarbonaten i det kokheta vattnet i en liten skål. Blanda hälften av den torra blandningen med smörblandningen. Tillsätt bikarbonatblandningen, därefter resten av det torra. Hacka chokladen i mindre bitar, blanda sedan i den.
Ta degen och lägg den på plastfilm. Tryck ut den till 2,5 cm höjd, slå in degen i plasten. Lägg i kylskåpet i minst två timmar, tills den är fast i konsistensen. Över natt går också bra.
Sätt ugnen på 160 grader. Rulla degen till små bollar, platta till dem något och lägg på bakpapperet. Ställ in i kylen i cirka 20 minuter. Rulla kakorna i socker.
Baka i ugn tills ytan krackelerar, cirka 10-12 minuter tar det. Ta ut och låt svalna ordentligt på galler innan du lägger dem i burk. Smakar bäst samma dag, men är allt annat än oätliga senare också. Beroende på om du får några över.
(Receptet testat ur Martha Stewarts kakmästerverk: Martha Stewart´s Cookies – The very best treats to bake and share)
