Vit chokladmoussepaj

Lagom till fars dag bjuder jag på en efterrrättspaj ur en av mina favoritböcker, Amerikas bästa pajer. Sött så det svindlar, mäktigt så det räcker med lite. Om man inte är en chocoholic förstås.

Snygg är den vita chokladmoussepajen också, och väldigt enkel att göra. Kom ihåg att den helst bör göras dagen innan, eftersom den har ett antal timmar i frysen innan servering. Men det är ju bara skönt för planeringen tycker jag.

Pajskal

3,5 dl torra chokladkakor eller chokladkex

1 msk strösocker

1,5 dl smält smör

Fyllning

200 gram vit blockchoklad

100 gram rumsvarm philadelphiaost

2,5 dl vispgrädde

Garnering

60 gram mörk choklad

(10-12 bitar)

Sätt ugnen på 175 grader. Krossa kexen (köp inte kex som är chokladtäckta eller har fyllning. Hittar du inga andra än såna med fyllning får du göra som jag: pilla bort fyllningen ur varje kaka…) Blanda i sockret och rör ner det smälta smöret. Pressa ut pajdegen i en form (23-25 cm i diameter) och grädda i 5-8 minuter, till skalet blir sprött. Låt formen kallna på galler innan du fyller pajskalet.

Smält chokladen i vattenbad. Rör den under tiden. Vispa färskosten så att den blir mjuk och krämig (ta ut den ur kylskåpet ett tag innan så den inte är för kall) och vispa sedan hastigt ner den i den smälta chokladen, så att allt blir väl blandat.

Vispa grädden. Rör ner grädden i chokladmixen, börja med 1/3 och fortsätt sedan blanda ned resten försiktigt. Häll chokladmoussen i pajskalet. Ställ pajen i frysen i en halvtimme.

Smält chokladen till garnering. Bred ut eller ringla den över pajen. Här kan man använda lite olika metoder, en gaffel t ex. Jag använder en matsked som jag doppat i den smälta chokladen. Sedan tippar jag skeden samtidigt som jag snabbt för runt den i valfritt mönster.

Nu är pajen nästan klar. Ställ in den i frysen i minst fyra timmar. Ta ur den två timmar innan servering och ställ den i kylskåpet. Pajen ska vara fast i konsistensen men absolut inte fryst när den serveras.

Obs! Se till att skära den med en rejält vass kniv så att du får fina bitar. Risk annars att den smular sig och går sönder.