Jag är barnsligt förtjust i chokladglass. Men eftersom jag saknar glassmaskin (än så länge) är parfait den enda lösningen. Receptet på chokladparfait har jag lånat från Monica Ahlgren, men jag har pimpat det till en syndig Rocky Road med honungsrostade jordnötter och marshmallows…
1.25 dl mjölk
3 st äggulor
100 gram ströråsocker (cirka 1.25 dl)
200 g mörk choklad, jag nöjer mig med Odensee som ligger på 50 nånting procent
2 dl vispgrädde
0,75 dl honungsrostade jordnötter
ett par nävar minimarshmallows
Skivade jordgubbar
(2- 6 portioner beroende på om det är filmkväll i soffan eller dessert vid middagsbordet)
Gör så här: koka upp mjölken och dra av den att svalna i femton minuter.
Vispa äggulor och socker rejält.
Häll den varma (obs inte heta!) mjölken över äggmassan under omrörning.. Häll tillbaka i kastrullen. Värm upp långsamt och fortsätt att röra tills den tjocknar lite. Här gäller det att passa ordentligt.
Hacka chokladen i mindre bitar och rör ned den i den varma blandningen. Kyl massan snabbt genom att vispa snabbt i ett vattenbad.
Vispa grädden och blanda den med chokladsmeten. Blanda sist i marshmallows och jordnötter.
Ställ in bunken i frysen i ett par timmar, rör i den var 20:e minut cirka. Ta ut en stund innan servering.
Garnera gärna med skivade jordgubbar, lite frukt är gott till den extremt mäktiga chokladsmaken.
