Mandelknäck

Klassisk knäck går hem bäst hos mina barn. Jag har i lite vanilj, jag tycker att det blir godare så.

Eftersom jag inte är någon superknäckkokare så kan jag inte nog understryka vikten av att använda en termometer. Det där kulprovet misslyckas i alla fall jag alltid med.

Lakritsknäck

Det här är vuxenknäck tror jag. Min inte helt empiriska undersökning pekar på det i alla fall. Vuxna gillar, barn är mer tveksamma och håller sig till den klassiska nötknäcken.

Men var inte rädd att prova. Stinget i lakritsen gör det här till min favorit. Sedan är det snyggt med svart knäck också.

Polkaknäck

Frisk mint och söt kolasmak är inte dumt att blanda.

Sen tycker jag att allt godis som innehåller  annat godis blir ju så mycket godare. More is more.

Här är det polkagrisar som ger lyftet.

Sega pepparkakor med choklad

Jag vet inte om Sega pepparkakor med choklad är någon bra översättning på kakornas egentliga namn, men eftersom jag inte riktigt följde kakgudinnan Martha Stewarts recept (saknade till exempel något väsentligt som kallas unsulfured molasses) så törs jag inte skriva ut namnet.

Kakorna är konstigt goda. Som gjorda för juletid, men samtidigt tillägnade chokladälskaren. Som bäst när de kommer varma ur ugnen, då chokladbitarna har smält.

Vit chokladmoussepaj

Lagom till fars dag bjuder jag på en efterrrättspaj ur en av mina favoritböcker, Amerikas bästa pajer. Sött så det svindlar, mäktigt så det räcker med lite. Om man inte är en chocoholic förstås.

Snygg är den vita chokladmoussepajen också, och väldigt enkel att göra. Kom ihåg att den helst bör göras dagen innan, eftersom den har ett antal timmar i frysen innan servering. Men det är ju bara skönt för planeringen tycker jag.

Varma chokladbakelser med hallon

Ibland behöver man en quick fix. Jag gjorde det igår kväll i alla fall. Jag hade inte mycket mer än en halvtimma och behövde något som kunde förberedas, med saker jag redan hade hemma i frysen.
De här chokladformarna med hallon går att göra nästan klara och är precis vad man hoppas på:. en len, kladdig blandning av vit choklad och kakao, med fördel serverad het med iskalla bär ovanpå.
Allt gjort på sådant som redan ligger i skafferiet eller frysen och skräpar.

Rabarbersemifreddo med mandelbiskvier

Det här är inte choklad, men det var så gott att jag gör ett undantag på Chokladterapi. Receptet är bakgudinnans Laila Lindholms. Originalet har färska jordgubbar ovanpå, men jag skippar dem och har några nävar mandelbiskvier ovanpå istället,  biskvierna och rabarber- och yougurtglassen passar otroligt ihop.

Annas cheesecake med vit choklad och riven lime

Det här är den perfekta buffédesserten. Den är rikligt mättande så att den räcker till många. Dessutom bör den faktiskt helst göras dagen innan för att komma till sin rätt. Sedan är kombinationen syrligt och sött så god också, den rivna limefrukten bryter mot den sirapssöta vita chokladen. Med färska bär ovanpå blir det en killercake.

Hemgjord chokladglass, lite Rocky Road style

 

Jag är barnsligt förtjust i chokladglass. Men eftersom jag saknar glassmaskin (än så länge) är parfait den enda lösningen. Receptet på chokladparfait har jag lånat från Monica Ahlgren, men jag har pimpat det till en syndig Rocky Road med honungsrostade jordnötter och marshmallows…

Fridas utomjordiskt smaskiga chokladbollar

 

Alla har sitt eget recept, ingen har en unge som inte bakat dem. Chokladbollarna alltså.  Hemma hos oss gör vi dem så ofta som jag går på med på det. Det är knappast bakning i den högre skolan, men det är Chokladterapi. Dessutom är det  här jungfrusilen av choklad för många chocoholics.