Det här är en mäktig chokladmousse som kompas med en syrlig fruktsallad. Passar otroligt bra ihop, men går lika gärna att göra var och en för sig. Lägg upp den som små blanka ägg, på en spegel av sallad. Snyggt också!
150 gram 70-procentig mörk choklad
3 dl grädde
2 äggulor
4 blodapelsiner
3 passionsfrukter
2 mandariner
10-15 physalisfrukter
(5-8 personer)
Smält chokladen i ett vattenbad.
Vispa grädden, se upp så att den inte blir för hård, då blir moussen grynig. Blanda i två äggulor i chokladsmeten. Rör ner smeten luftigt i den vispade grädden. Skeda upp i portionsformar.
Skär filéer ur blodapelsinerna. Gröp ur passionfrukterna. Skala mandarinerna och skär tvärs över filéerna. Halvera physalisfrukterna. Strö lite råsocker över. Blanda, låt dra i kylen.
