Sega chokladrutor

Det här är en av mina mest lättbakade favoriter. Frasig, men seg. Chokladigt lyxig men samtidigt nonchalant, för det blir mest smul som alla gärna petar i sig. Går att göra blixtsnabbt, och du har alltid ingredienserna hemma. När jag vill lyxa, och det vill jag ofta, stoppar jag i chokladbitar och nötter. Börja baka!

Chokladmums med frukt & nötter

Enkelt julgodis, som i stort sett lagar sig själv. Bara att smälta, röra och eventuellt hacka. Perfekt att göra med barnen. Funkar bra att ta med sig som present i en fin burk, om  du inte äter upp det själv först.

 

Chokladmousse med citrussallad

Det här är en mäktig chokladmousse som kompas med en syrlig fruktsallad. Passar otroligt bra ihop, men går lika gärna att göra var och en för sig. Lägg upp den som små blanka ägg, på en spegel av sallad. Snyggt också!

Vit chokladtryffel med kanel och lingon

ca 25 kulor

steg 1:
250 gram vit choklad (block)
3/4 dl vispgrädde
1/2 tsk malen kanel
1 dl frysta lingon (osockrade)

steg 2:
florsocker
ca 300 gr vit choklad (block)

Hacka chokladen. Lägg den i en skål med grädden, värm över sjudande vattenbad och rör tills all choklad har smält.
Låt svalna i rumstemp. Blanda sedan i lingon och kanel.
Ställ in tryffelsmeten i kylen och låt den stelna.
Doppa en klick av tryffelsmeten i florsocker så att den inte fastnar i händerna och rulla till en slät kula.
Lägg kulorna på en plåt täckt av bakplåtspapper.
Ställ in tryffelkulorna i frysen i minst en timma (fram till och med denna punkt kan man med fördel göra klart dagar innan om man vill).
—–
Smält 300 gr vit blockchoklad i en skål över sjudande vattenbad.
Doppa de frysta tryffelkulorna i den smälta chokladen med två skedar så att de täcks runt om.
Lägg tillbaka på plåten och låt stelna. Förvara i kylskåp.

Lättfrusen chokladkaka från Fryksås

Du behöver:
1 kakform med löstagbar botten, ev klädd med bakplåtspapper i botten
200 gram mörk choklad, jag använder 70-procentig
200 gram riktigt smör
4 ägg
2 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält samman smör och choklad bruten i bitar i mikron.
Vispa ägg och socker i åtta minuter (ställ äggklockan!) tills det är så tjockt att du inte tror dina ögon…
Tillsätt smör-chokladblandningen till äggsmeten.
Blanda vetemjöl och bakpulver och vänd ner i smeten.
Häll i formen. Grädda i mitten av ugn i prick 12 minuter.
Kakan är då inte klar, tror man, men låt den svalna och sätt in i den i frysen så den stelnar.
Servera frusen, gärna med vaniljglass eller vispad grädde. En enkel variant på halloncoulis passar bra till, ta fram 3-4 dl frusna hallon, blanda i florsocker och lägg upp i två skålar. Ta inte för mycket socker så blir det fräscht syrligt till den söta kakan. När det tinat stavmixa den ena skålens innehåll och vänd sedan försiktigt i de hela hallonen med sked. Tillsätt några blad citronmeliss om du vill.
Kakan går naturligtvis att göra långt i förväg och förvara i frysen. Ta ut och ställ in i kylskåp 1-2 timmar innan servering, så tinar den lagom, men den kan serveras rakt från frysen fast då är den inte så kladdig.

Recept ur kokboken Pralin – 118 recept med smak av Dalarna
Fryksås hotell & gästgiveri
Betyg: mmmmm…
Boken var jag redaktör för, en samling med recept från reportage ur helgbilagan Pralin. I tillståndet mellan frusen och tinad är den det bästa i sitt slag. Glöm inte att vispa i åtta minuter. Sätt äggklockan!